Recepten - Sauzen
Tomatenketchup
Ingrediënten
1 ui, 2 geplette teentjes look, 1,5 kg tomaten, 1 rode paprika, 1,5 dl rode wijnazijn, 100 g suiker, 100 g tomatenpuree, 1 kruidnagel, 1 steranijs, 3 blaadjes laurier, ½ tl geplette korianderzaadjes, snuif cayennepeper, 1 tl paprikapoeder, 1 el mosterd,
Zout, tabasco
Flessen en/of pot
Bereidingswijze
De groenten reinigen en in stukken snijden, de tomaten ongepeld in stukken snijden.
De ui, look, rode wijnazijn, suiker, tomaten, paprika, tomatenpuree, de kruiden en de mosterd aan de kook brengen en op laag vuur 45 minuten laten sudderen, zonder deksel.
De kruidnagel, steranijs en laurierbladeren verwijderen. Je kan ze in een thee eitje steken en laten meekoken, dan zijn ze gemakkelijker te verwijderen.
Alles samen blenden en nadien door een zeef gieten.
Breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en tabasco.
Giet onmiddellijk in de flessen, sluit ze en zet ze minstens 15 minuten onderste boven.
01/09/2020