Recepten - Sauzen
Stroganoff saus
voor 6 personen
Ingrediënten
Klont boter, geutje olie, 250 g champignons, 1 ui, 2 teentjes look, 1 gele en 1 rode paprika, ½ tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, peper, zout
Geut wodka
2 dl bouillon of water met 1 bouillonblokje, 2 dl room, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, 2 el witte sausbinder of maïzena
Bereidingswijze
De champignons in 4 snijden, de ui en look fijn snijden en de paprika’s in repen.
De boter en olie verhitten en de champignons fruiten, de ui, look en paprika toevoegen, kruiden met kurkuma, paprikapoeder, peper en zout en 6 minuten laten garen en fruiten.
Facultatief; een geut wodka toevoegen, flamberen of verhitten tot de alcohol verdampt is.
Bevochtigen met de bouillon en de room. Laurier en kruidnagel toevoegen en 5 minuten laten sudderen.
De sausbinder toevoegen, laten indikken en op smaak brengen.
01/04/2024