Recepten - Sauzen
Pasta of pizzasaus van een laat zomerse tuinoogst
Ingrediënten
Geut olie, 2 uien, 4 teentjes look, 3 kleine aubergines, 1 grote courgette, 3 tomaten, 7 kleine groene paprika’s, 1 rood pepertje, 2 kleine blikjes tomatenpuree, 1 blijk tomatenblokjes, 4 el tomatenketchup, 4 el honing, 20 g groentebouillonpoeder, 1 el paprikapoeder, 1 tl tijm, 1 tl oregano, 1 el garam marsala, 1 handvol basilicum
6 bokalen met schroefdeksel van ½ liter of plastiek potjes om in de diepvries te bewaren
Bereidingswijze
De uien en look fijnsnijden en het pepertje zeer fijnsnijden.
De aubergines, courgettes, tomaten en paprika’s in blokjes snijden.
In een braadpan de uien en look met een geut olie glazig fruiten. Schep ze in een grote kookpan en bak in dezelfde pan deel per deel de aubergine en courgetteblokjes. Schep ze telkens in de grote kookpan. Voeg aan de laatste portie de tomatenpuree en het pepertje toe en laat even meebakken.
Zet de grote kookpan op het vuur, voeg de tomatenblokjes en enkele blikken water toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Als het geheel te dik is kan je nog wat water toevoegen tot de consistentie goed is.
Breng op smaak met het bouillonpoeder, de tomatenketchup, de honing, en de andere kruiden. Breng terug aan de kook, voeg de fijngesneden basilicum toe en breng indien nodig op smaak met zout of andere kruiden.
Spoel de bokalen met heet water, laat uitlekken en vul ze volledig tot de rand met de kokende saus. Draai het deksel er onmiddellijk op en zet de bokalen onderste boven om te laten afkoelen.
Als je saus in de diepvries bewaart, ze laten afkoelen en verdelen in afgesloten potjes. Je kan de saus natuurlijk ook rechtstreeks gebruiken op pizza, voor lasagne of bij andere pasta.
02/11/2024