Recepten - Sauzen - Vleesgerechten
Kipfilet op jagerswijze
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, geut olijfolie, ½ kg kipfilet, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder
250 g kippengehakt, 1 el mosterd, 1 ei, ½ ui, 3 el paneermeel
½ ui, 1 gele en 1 rode paprika, ½ kg champignons, 1 dl rode wijn (facultatief), 1 blik van 400 g tomatenblokjes, 1dl kookvocht van de gehaktballetjes, 1 kippenbouillonblokje, ¼ tl sambal oelek, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 tl oregano
Bereidingswijze
De kipfilet in dikke dobbelstenen snijden en bruinen in een mengsel van boter en olie. Kruiden met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder en laten garen gedurende enkele minuten. Schep uit het bakvet.
Meng het kippengehakt met de halve fijn gesneden ui, de mosterd het ei en het paneermeel, rol er kleine gehaktballetjes van en kook ze in een weinig water. Zet apart.
De ½ ui fijn snijden, de paprika ontpitten en in reepjes snijden en de champignons in schijfjes of stukken.
Voeg eventueel een klontje boter bij het bakvet en fruit er de ui in. Voeg de paprika toe en laat eveneens fruiten. Voeg de champignons toe en laat fruiten, blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomatenblokjes, 1dl kookvocht van de gehaktballetjes en de kruiden toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de kippenblokjes toe en laat alles samen 5 minuten sudderen.
Breng op smaak en serveer met pasta of brood.
02/04/2022