Recepten - Sauzen - Vleesgerechten
Gemarineerde, gebakken lamskoteletjes met portosaus
voor 2 personen
Ingrediënten
Marinade: 3 takken rozemarijn,1 tak tijm, 1 teentje look, zeste van ½ citroen, 0,5 dl maïsolie, 1 el mosterd, 1 el vloeibare honing, peper, zout
6 lamskoteletjes, klontje boter, geutje olijfolie
Portosaus: 1 teentje look, ½ dl porto, 1, 5 dl water, ½ kippenbouillonblokje, peper, 1 el bruine instant sausbinder of maïzena
Een frisse sla, aardappeltjes of brood
Bereidingswijze
De marinade bereiden: de naaldjes en blaadjes van de rozemarijn en de tijm fijn snijden. De look persen. Meng de maïsolie met de rozemarijn, de tijm, de look, zeste van ½ citroen, mosterd, honing, peper en zout..
Smeer de lamskoteletjes aan beide zijden in met de marinade en giet de overige marinade er over. Laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.
Verwarm de olie en boter in een pan, neem de lamskoteletjes uit de marinade en bak bruin en gaar. Neem uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
De portosaus: pers en teentje look en fruit het in het bakvet van de koteletjes. Blus met de porto, laat even inkoken, voeg het water, het halve bouillonblokje en de peper toe en laat even sudderen. Voeg bruine instant sausbinder of opgeloste maïzena toe en laat even aan de kook komen. Breng indien nodig op smaak.
[Afbeelding met voedsel, bord, schotel, gegeten Automatisch gegenereerde beschrijving] Dien de koteletjes met de saus op samen met een frisse sla of andere groenten, aardappeltjes of brood.
02/06/2022