ALLE RECEPTEN
Quiches
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Quiches - Vegetarische gerechten
Vegetarische quiche of groentetaart
Ingrediënten
- 1 taartbodem schilferdeeg of kruimeldeeg, 1 ei
- 1 el olijfolie, 1 ui, ½ gele paprika, peper, zout
- 1 bos asperges, 150g diepvrieserwten
- 1 tomaat
-
3 eieren, 2dl room of light room, 40g gemalen Parmezaanse kaas, peper, zout, 2 el gehakte peterselie, snuifje tijm, nootmuskaat, kurkuma
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 180°C.
- De taartplaat beboteren, bestuiven met bloem en het deeg erin leggen.
- De deegboorden met losgeklopt ei insmeren en de bodem inprikken.
- Beleggen met een vel aluminiumfolie of bakpapier, dit beleggen met gedroogde bonen of erwten om het deeg plat te houden en de taart blind bakken. De deegboden 8 à 10 minuten bakken in een oven van 180°C. uit de oven nemen, het papier en de bonen verwijderen en vullen met groenten en eimengsel, dat je als volgt klaar maakt.
- De fijn gesneden ui en in reepjes gesneden paprika in olijfolie fruiten. Peper en zout toevoegen. Laat beetgaar worden en laat afkoelen.
- De asperges schillen en in stukken van 2 cm snijden. Kook ze 4 minuten in kokend zoutwater voeg de erwten toe en laat nog 4 à 5 minuten garen tot de groenten mals maar nog niet volledig gaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken en laat afkoelen.
- Snij de ontpitte tomaat in brunoise (blokjes).
- Klop de eieren met de room goed op, voeg de kaas, de peterselie en de kruiden toe.
- Vul de voorgebakken taart regelmatig met de groenten en giet er het eimengsel over.
- Plaats terug in de oven en laat 20 minuten bakken, tot het eimengsel gestold is.
- Dien op met een frisse sla.
31/03/2012