Spinazietaart met feta

Gistdeeg:
• Breng de bloem in een kom, strooi zout rondom, en maak in het midden een kuiltje. Breek de gist in lauw water met de suiker en giet dit in het kuiltje. Giet nu ook de olie en het overige water erbij en begin van in het midden te mengen. Strooi bloem op tafel en kneed het deeg. Laat het deeg op een warme plaats, met een doek bedekt rijzen tot het verdubbeld is in omvang. Rol het deeg uit en leg het in beboterde taartplaat.
Kant en klaar deeg in de taartplaat leggen en verder werken zoals hieronder.
• Rol over de rand van de taart met de deegrol en verwijder het teveel aan deeg. Kneed het tot een bal en laat opnieuw rijzen om er latjes van te vormen.
• Prik de bodem met een vork in met een vork en smeer de randen in met het los geklopt ei.
• De oven voorverwarmen op 190°C.
Vulling:
• De ui en de look zeer fijn snijden.
• De ui en look fruiten in een lepel olie. Verse spinazie toevoegen en laten slinken of de diepvriesspinazie toevoegen.
• Van het vuur nemen en kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Let op met zout, de kaas is ook gezouten.
• Wanneer de spinazie niet meer te warm is de verbrokkelde fetakaas toevoegen samen met de gehakte noten en de los geklopte eieren.
Samenstelling van de taart:
• De vulling in de taart gieten.
• De resten deeg uitrollen en met een deegsnijder reepjes van 0,5 cm snijden en deze reepjes eerst in één richting op de taart leggen en dan kruisgewijs in de andere richting. Niet aan het deeg trekken, maar in de taart laten zakken.
• De latjes vastdrukken op de rand van de taart en het teveel aan deeg verwijderen.
• De latjes instrijken met los geklopt ei en de taart 30 à 35 minuten bakken in een oven 190°C.
• De taart kan warm of koud gegeten worden.