Recepten - Quiches
Quiche met prei, gerookte zalm en grote garnalen
voor 4 personen
Ingrediënten
1 vel bladerdeeg of kruimeldeeg, vel bakpapier, gedroogde witte bonen of bakparels
Geut olie, 250 g in reepjes gesneden prei, 10 kerstomaatjes
150 g gerookte zalm, 100 g gekookte grote garnalen
4 eieren, 2 dl room of light room, 60 g gemalen kaas naar keuze, peper en zout of groentebouillonpoeder, snuif kurkuma, snuif muskaatnoot
Taartplaat
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De rol bladerdeeg ontrollen en in de taartplaat leggen. Het teveel aan papier wegknippen en het deeg met een vork inprikken. Het deeg met een vel papier bedekken en deze vullen met gedroogde witte bonen of met bakparels.
De taart 10 minuten blind bakken. De bonen en het bovenste papier verwijderen en het deeg nog 5 minuten laten bakken in de oven. Let op dat de bodem niet bol gaat staan, anders nog even inprikken.
De olie verwarmen en de prei daarin glazig fruiten. Laat afkoelen.
Klop de eieren los, smeer de boord van de taart daarmee in en meng nadien de helft van de kaas, de room en de kruiden met de eieren, klop goed op.
Verdeel de prei over de bodem van de taart, leg de in stukken getrokken stukjes gerookte zalm erop. Leg de gehalveerde kerstomaatjes en de grote garnalen erop en giet het eiermengsel over het geheel.
Strooi de overige kaas over de taart en bak 30 à 35 minuten in de oven van 180°C.
Hef met het papier de taart uit de vorm, zet op een dienschotel en schuif door middel van een spatel de taart op het bord.
Snij in stukken en dien onmiddellijk op met een frisse sla.
30/06/2018