Recepten - Quiches
Quiche met paddenstoelen en feta
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, ½ kg gemengde paddenstoelen (Witte beukenzwammen en kastanjechampignons), 1 ui of 2 sjalotten, 2 teentjes look, peper, zout, 2 el gehakte peterselie
1 rol bladerdeeg, taartplaat, bakbonen of bakparels
150 g fetakaas
3 eieren, 2 dl light room, peper, zout, snuif nootmuskaat
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De ui, look en peterselie fijn snijden. de paddenstoelen in grove stukken snijden.
De paddenstoelen in een flinke klont boter op hoog vuur bakken. de ui en look toevoegen en nog enkele minuten laten fruiten. Op smaak brengen met peper en zout. Van het vuur nemen, de peterselie toevoegen en laten afkoelen.
De taartplaat met boter insmeren en het bladerdeeg erin leggen, goed aan de kanten laten zakken en het te veel aan deeg, door met de deegrol over de rand te rollen, verwijderen. De bodem met een vork inprikken. Het bakpapier dat rond het deeg was op het deeg leggen en de vullen met een laag bakbonen.
De taart 10 minuten in de oven bakken.
De feta in stukjes snijden of brokkelen.
De eieren los kloppen.
De taart na 10 minuten uit de oven halen en de bakbonen en het papier verwijderen.
De rand van de taart insmeren met een weinig van de losgeklopte eieren.
De taart vullen met de paddenstoelen en daarop de feta verdelen.
De eieren opkloppen met de room en op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot.
Giet het mengsel over de taart en laat minstens 20 minuten bakken.
De taart uit de taartplaat nemen, op en bord leggen en onmiddellijk opdienen.
28/02/2022