ALLE RECEPTEN
Quiches
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Quiches
Quiche Lorraine met brokkeldeeg
Ingrediënten
- Brokkeldeeg: 250g bloem. ½ tl zout. 120g koude boter. 1 dl of 10 el water
- Vulling: klontje boter. 1 ui. 100g spekblokjes natuur. 150 g gekookte ham. 2 eieren. 2.5dl magere room. 1 el Provençaalse kruiden. peper. zout. muskaatnoot. 40g Parmezaanse kaas
- Bakpapier. bakvulling (droge bonen of erwten)
Bereidingswijze
- Deeg: de boter in kleine stukjes snijden.
- Van alle ingrediënten vlug een deeg vormen.
- Het deeg uitrollen en er een beboterde taartplaat mee bekleden.
- Zet de taartplaat minstens ½ uur in de koelkast.
- Klop de eieren voor de vulling los en smeer met een weinig hiervan de randen van de taart in, prik met een vork de bodem van de taart in.
- Leg bakpapier op het deeg en hierop droge bonen of erwten.
- Bak de taart 10 minuten blind in een voorverwarmde oven van 220°C.
- Vulling: bak in het klontje boter het spek en voeg bij het gebakken spek de fijn gesneden ui en laat nog enkele minuten bakken. Laat afkoelen.
- Voeg bij de geklopte eieren de room, de Provençaalse kruiden, peper, zout en muskaatnoot.
- Neem blind gebakken taart uit de oven, verwijder de droge bonen en het bakpapier en vul de taart.
- Verdeel het gebakken spek en de ui over de taartbodem. Snij de ham in stukjes en verdeel deze eveneens over de taart. Giet het eimengsel erover en bestrooi het geheel met de gemalen kaas.
- Bak opnieuw 15 minuten op 220°C, verlaag dan de temperatuur tot 180°C en bak nog 20 minuten.
- Dien warm op met sla.
07/06/2009