Recepten - Quiches - Vegetarische gerechten
Eenvoudige, vegetarische quiche met courgette, kerstomaatjes en feta kaas
voor 4 personen
Ingrediënten
1 rol kruimeldeeg of bladerdeeg, 1 courgette, 12 kerstomaatjes, 150 g feta kaas, 3 eieren, 1 dl melk of room, cayennepeper, peper, zout, 10 blaadjes munt
Taartplaat
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 190°C.
De courgette in dunne plakjes snijden en de kerstomaatjes halveren. De feta kaas in blokjes snijden.
Het deeg met papier in de taartplaat leggen, goed naar beneden drukken en het te veel aan deeg verwijderen door er met een deegrol of fles over de boord te rollen.
De eieren loskloppen en de rand van het deeg daarmee instrijken. De bodem met een vork inprikken en de courgetteplakjes dakpansgewijze op het deeg leggen.
De melk bij de eieren gieten, kruiden met peper, cayennepeper, zout en goed loskloppen. Snij de muntblaadjes fijn en voeg eveneens toe. Giet dit over de courgettes, beleg met 2/3 van de fetakaas en leg er de gehalveerde kerstomaatjes op. Verbrokkel de overige kaas erover en bak 20 minuten in de oven.
Uit de vorm nemen en onmiddellijk opdienen.
31/07/2022