Recepten - Quiches
Eenvoudige quiche met mascarpone en courgette
voor 4 personen
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg, taartvorm
4 eieren, 250 g mascarpone, 7 gr groentebouillonpoeder, snuif peper, 2 el fijn gehakte peterselie, 50 g geraspte Parmezaanse kaas, 200 g courgette
100 g dun, gerookt ontbijtspek, enkele lepels geraspte kaas
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C
De courgette fijn raspen en het teveel aan vocht eruit nijpen.
Het vel bladerdeeg met papier in de taartplaat leggen en het teveel aan deeg verwijderen door met een deegrol over de rand te rollen of plooitjes leggen aan de rand van het deeg. De bodem van de taart met een vork inprikken.
De eieren loskloppen en met een borsteltje de rand van de taart instrijken.
Voeg bij de eieren de mascarpone en klop met een klopper tot een egaal geheel. Voeg het bouillonpoeder, de peper, de peterselie en de Parmezaanse kaas toe.
Leg op de bodem van de taart de geraspte courgette, giet daarop het eier-kaasmengsel en meng een weinig.
Plooi de schijfjes ontbijtspek dubbel en verdeel ze over de taart.
Bestrooi tot slot met een weinig geraspte kaas en bak 20 à 25 minuten in een oven van 200°C.
Neem uit de vorm en dien onmiddellijk op.
30/09/2020