Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Vegetarische pasta met pesto en paprika
voor 4 personen
Ingrediënten
Pesto: 3 el pijnboompitten, 100 g verse basilicum, 2 tenen knoflook, ½ tl zout, 5 el geraspte pecorino kaas. parmezaan of een mengeling van deze twee, 1.25 dl olijfolie of 1 potje basilicumpesto
400 g pasta naar keuze, water, zout, 2 grote rode paprika’s
Bereidingswijze
Pesto: Mix alle ingrediënten voor de pesto, behalve de olijfolie in de blender. Voeg de olijfolie geleidelijk toe terwijl de machine draait. Is de pesto te dik, nog een weinig olie toevoegen. De pesto kan een week in een goed afgesloten potje in de koelkast bewaard worden.
Water met zout aan de kook brengen om pasta te koken.
De paprika’s schillen met de dunschiller, de witte vliezen en de pitten verwijderen en in blokjes snijden.
Kook de spaghetti samen met de paprika gaar volgens voorschriften op de verpakking.
Giet af maar bewaar wat kookvocht, meng de pasta en paprika met een deel van de pesto en het kookvocht.
Dien onmiddellijk op.
31/05/2020