Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Vegetarische macaroni met groentjes en kaas
voor 2 personen
Ingrediënten
200 g macaroni, water, zout
Geut olijfolie, 1 ui, 1 rode paprika, 1 kleine courgette, 1 dikke tomaat, 6 kerstomaatjes, ¼ bouillonblokje, peper, 50 g kaas type Philadelphia
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen om de macaroni te koken.
De ui, paprika, courgette en dikke tomaat in blokjes snijden en de kerstomaatjes halveren.
In een flinke geut olijfolie de ui fruiten, de rode paprika en de courgette toevoegen en eveneens op zacht vuur laten garen.
De macaroni koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De dikke tomaat toevoegen aan de groenten en nog even laten fruiten. De kruiden toevoegen en tot slot de kaas bij de groenten laten smelten. Eventueel op smaak brengen met een weinig zout. De gehalveerde kerstomaatjes toevoegen zodat ze warm zijn.
De macaroni afgieten en samen met een weinig kookvocht bij de saus voegen.
Goed mengen en onmiddellijk opdienen.
30/09/2020