Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Tortelloni met pesto
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg tortelloni met kaas of om het even welke, water en zout
Pesto: 40 g noten naar keuze, 1 teentje look, 60 g pecorino of Parmezaanse kaas, 50 g basilicum, ¼ tl zout, 0,8 dl olijfolie
200 g rode en gele kerstomaatjes
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen.
Voor de pesto de noten fijn mixen, de kaas in stukjes en het teentje look toevoegen en eveneens fijn mixen. Enkele blaadjes basilicum opzij houden voor de afwerking. Het zout, maar niet te veel toevoegen samen met de basilicum en de olijfolie en alles samen fijn mixen.
De tortelloni gaar koken in enkele minuten, volgens aanwijzingen op de verpakking.
De tomaatjes halveren.
De tortelloni afgieten, een weinig kookvocht toevoegen met de helft van de pesto en de kerstomaatjes. Meng goed, indien nodig nog pesto of kruiden toevoegen.
Doe in de borden en werk af met blaadjes basilicum en dien op met in een kommetje de overige pesto.
01/10/2018