Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Tagliatelle met inktvisringen en tomatentapenade
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g tagliatelle, water, zout, geut olie
Geut olijfolie, 50 g chorizo, 400 g inktvis (calamares) in ringen gesneden, 1 sjalot, 1 courgette
Tapenade: 150 g zongedroogde tomaten, 1 teentje look, 100 g tomatenpuree, ½ tl tijm, ½ tl kurkuma, ½ tl paprikapoeder, ½ tl sambal oelek, flinke geut olijfolie of olie van de zongedroogde tomaten
Bereidingswijze
Tapenade: doe alle ingrediënten in de blender en blend grof.
Breng water met zout en een geut olie aan de kook om de pasta te koken.
Snij de chorizo in schijfjes en deze nogmaals in vier. Snij de inktvis in ringen en in hapklare stukken. Snij de sjalot fijn en de courgette, ontpit in blokjes.
Kook de pasta al dente volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm een geut olijfolie en bak de chorizo daarin. Voeg de inktvis toe en laat even bakken, voeg de sjalot en de courgetteblokjes toe en laat sudderen. Voeg een geut kookvocht van de pasta toe.
Giet de pasta af en meng met het inktvismengsel en de helft van de tapenade. Serveer de overige tapenade er apart bij.
02/01/2020