ALLE RECEPTEN
Pizza & pasta of deegwaren
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Spaghetti met rucolapesto in een nestje van rucola
Ingrediënten
- Pesto: 100g rucola (racletsla). 2 teentjes look. 4 el geroosterde pijnboompitten. 40g gemalen parmezaanse kaas. 1dl olijfolie
- 300g spaghetti. 3l kokend zoutwater
- 100g rucola. 2 el olijfolie. peper. zout. ½ el balsamicoazijn
- Brunoise van paprika. 4 takjes platte peterselie. parmezaanschilfers
Bereidingswijze
- Pesto: De rucola wassen, goed drogen en grof snijden.
- Al de ingrediënten voor de pesto in de blender doen en samen mixen. Indien de pesto niet smeuïg genoeg is nog een weinig kaas toevoegen.
- De spaghetti in kokend zoutwater al dente koken.
- Vinaigrette: de olijfolie met de azijn opkloppen en kruiden met peper en zout. De rucola wassen, goed drogen en met de vinaigrette mengen.
- In een diep bord de rucola gemengd met de vinaigrette rond de rand leggen om een nest te vormen.
- De afgegoten spaghetti mengen met de pesto en in het midden op het bord leggen.
- Versieren met brunoise van paprika, kaasschilfers en een takje platte peterselie.
13/10/2009