Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Spaghetti a la vongole
voor 4 personen
Ingrediënten
1 kg venusschelpen, 1 dl olijfolie, 4 sjalotten, 3 teentjes look, 4 stengels witte selder, peper, zout
12 kerstomaatjes of 2 tomaten, ½ bosje platte peterselie
2 liter water, geut olijfolie, 1 tl zout, ½ kg spaghetti of andere deegwaren
Bereidingswijze
Water met zout en geutje olie aan de kook brengen om de spaghetti te koken.
De venusschelpen minstens 3 maal wassen in ruim, koud water tot ze alle zand gelost hebben.
De sjalotten en look fijn snijden, de selder in dunne ringetjes snijden.
De kerstomaatjes halveren of de tomaat ontvellen, ontpitten en in kleine blokjes snijden. De peterselie fijn snijden en apart houden.
Spaghetti beetgaar koken.
Ondertussen 1 dl olijfolie verwarmen en de sjalotten, look en selder hierin fruiten.
Voeg de uitgelekte venusschelpen, peper en zout toe en breng onder gesloten deksel aan de kook tot de schelpen open gaan.
Voeg de tomaatjes net voor de spaghetti toe en verwarm even.
Giet de spaghetti af en voeg bij de venusschelpen.
Voeg de peterselie toe en breng indien nodig op smaak.
30/07/2015