Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Scampi met romige kerriesaus
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g volkorenspaghetti, water, zout
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1 wit van prei, 1 rode paprika, 2 stengels bleekselder, 1 tomaat, 1 klein blokje tomatenpuree, 3 el kerriepoeder, snuif cayennepeper, 1 el bloem, ¼ liter melk, ¼ liter light room
Klontje boter, geutje olie 20 à 24 ontdarmde en gepelde scampi
Bereidingswijze
De sjalot en look fijnsnijden, het wit van prei in smalle halve ringen, de paprika in fijne brunoise, de selder in halve maantjes en de tomaat in stukken.
Water met een snuif zout opzetten en aan de kook brengen om de spaghetti te koken.
De sjalot en look in een geut olie fruiten. De overige groenten toevoegen en eveneens laten fruiten.
De tomatenpuree toevoegen en even laten meebakken. De kruiden en de bloem toevoegen en laten bakken. Bevochtigen met de melk en de room en 15 minuten laten sudderen.
De spaghetti al dente koken.
De scampi in een mengeling van boter en olie kort aan twee zijden bakken, tot ze mooi roze zijn.
De pasta afgieten en samen met een weinig kookvocht mengen met de saus.
De pasta in warme borden opdienen en de scampi er bovenop leggen en afwerken met fijngesneden bieslook of peterselie.
31/12/2024