Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pizza met zure room en gerookte zalm
voor 4 personen
Ingrediënten
500 g bloem, 10 g zout, 2 el olijfolie, 1 el vloeibare honing, 20 g gist, 2.8 dl water
400 g zure room, peper, zout, 2 el fijn gesneden bieslook, 2 el gesneden peterselie, 1 tl gedroogde of 1 el verse Provençaalse kruiden
2 à 3 uien, 2 tomaten, 200 g in reepjes gesneden mozzarella, 100 g geraspte emmenthaler
150 g gerookte zalm in reepjes, een bosje rucola of gemengde sla
Bereidingswijze
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en strooi het zout op de rand..
Los de gist op in lauw water en giet deze in het kuiltje.
Voeg de olie en de honing toe.
Meng alles en kneed het deeg verschillende minuten en vorm er vier ballen van.
Strooi bloem op een bakplaat, leg de deegballen erop en dek af met een handdoek. Laat 30 minuten rijzen op een warme plaats tot de omvang bijna verdubbeld is.
De zure room mengen met peper, zout en de fijn gesneden kruiden: bieslook, peterselie en Provençaalse kruiden.
De uien in ringen snijden en de tomaat in reepjes.
De oven voorverwarmen op 220°C.
Het deeg met een deegrol uitrollen en op 4 bakplaten leggen.
Verdeel de zure room in vier delen en smeer deze op elke deegbodem, maar blijf 1 cm van de rand.
Beleg met de uien, de reepjes mozzarella en de tomatenreepjes.
Strooi de emmenthaler over de pizza’s en bak 15 minuten in de hete oven.
Werk de pizza’s af met de zalmreepjes en rucola of gemengde sla.
Dien onmiddellijk op.
27/05/2016