Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pizza met geroosterde paprikasaus en zeevruchten
voor 4 personen
Ingrediënten
Pizzadeeg: 300g bloem, ½ tl zout, 1,5dl water, 10g gist, 2 el olijfolie, 2 el fijn gesneden verse rozemarijn
1 pot geroosterde paprika’s (450g), peper
1 gele en 1 rode paprika, 250 g zeevruchten: hier 16 grote garnalen of scampi, 1 bokaaltje tapijtschelpen (vongole) je kan ook mosselen en inktvisringen gebruiken, 2 el groene pesto, 50 g geraspte mozzarella
Rucola of gemengde sla
Bereidingswijze
Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist op in lauw water en giet deze in het kuiltje.
Voeg de olie toe met de rozemarijn en strooi het zout op de rand van de bloem zodat het zout de gist niet raakt.
Meng alles en kneed het deeg enkele minuten, vorm er een bal van. Je kan het deeg ook in de keukenmachine kneden.
Strooi bloem in een kom, leg de deegbal erin en dek af met een handdoek. Laat rijzen op een warme plaats tot de omvang bijna verdubbeld is, ongeveer 25 minuten.
Pureer de geroosterde paprika’s plus een weinig van de olie met de staafmixer en breng op smaak met peper en indien nodig met een weinig zout.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Snij de paprika’s in blokjes.
Verwijder het darmkanaal uit de scampi (grote garnalen) en laat de vongole uitlekken.
Olie een bakplaat in en duw het deeg, met een geoliede vlakke hand, dun uit tot de volledige bakplaat bedekt is.
Prik het deeg met een vork in en verdeel de gepureerde paprika’s er over.
Verdeel de paprikablokjes en de zeevruchten over de saus.
Leg hier en daar een beetje pesto en verdeel de kaas over het geheel.
Plaats in de oven en bak gedurende 15 à 20 minuten.
Dien onmiddellijk op met rucola of gemengde sla.
22/02/2016