Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pastasalade met kerstomaatjes en feta
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g penne of andere pasta, 150 g rode en 150 g gele kerstomaatjes, 100 g zongedroogde tomaten, 100 g feta, 3 el fijn gesneden bieslook of peterselie, 50 g rucola, peper, zout, olijfolie
Bereidingswijze
De penne gaarkoken in kokend zoutwater, volgens aanwijzingen op de verpakking. Afgieten, even spoelen met koud water, goed laten uitlekken en mengen met 3 el olijfolie. Laat volledig afkoelen.
De kerstomaatjes halveren en de zongedroogde tomaten in reepjes snijden.
Meng de pasta met de tomaatjes, de bieslook, de verbrokkelde feta.
Breng op smaak met peper en zout. Let op voor zout, de feta heeft ook een zoute smaak.
Besprenkel met olijfolie en werk net voor het opdienen af met rucola.
Je kan het als vegetarisch hoofdgerecht serveren met hard gekookte eieren en erwtjes of als bijgerecht bij een barbecue of bij een vis- of vleesgerecht.
27/05/2016