Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Pasta, prinsesboontjes en tonijn
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g pasta: cavatappi, penne of macaroni, water, zout, 1 el olijfolie
Vinaigrette: 2 el olijfolie, 2 el citroensap, 2 el witte wijnazijn, snuif peper, zout en kurkuma, 1 bosje bieslook, handje basilicum en enkele takjes peterselie, 1 sjalot
1 groot blik tonijn natuur, 150 g krokant gebakken ontbijtspek, 200 g geblancheerde prinsesboontjes, 150 g gele of rode kerstomaatjes, 1 bosje radijsjes, enkele partjes citroen
Bereidingswijze
Prinsesboontjes 7 minuten blancheren in kokend zout water, afgieten en afkoelen in koud water, goed laten uitlekken. Het ontbijtspek krokant bakken en laten uitlekken op keukenrol.
Water met zout aan de kook brengen en de pasta gaar koken volgens aanwijzingen op de verpakking. De pasta in een vergiet gieten, even schrikken met koud water, in een kom doen en mengen met 1 el olijfolie.
De vinaigrette bereiden: bieslook en peterselie heel fijn snijden. Enkele kleine blaadjes basilicum apart houden voor de afwerking en de overige blaadjes in fijne sliertjes snijden. de sjalot in halve ringetjes snijden. 2 el olijfolie mengen met 2 el wijnazijn, 2 el citroensap, een flinke snuif peper, snuif zout, snuif kurkuma en de fijn gesneden peterselie, basilicum, sjalot en bieslook.
Het vocht van de tonijn gieten en alle ingrediënten met de pasta mengen. Hou wel enkele mooi tomaatjes, radijsjes en partjes citroen opzij en werk hiermee de pasta af samen met de blaadjes basilicum.
01/08/2017