Pasta met zalm, chips en pesto van boerenkrulkool

Chips van boerenkool in de magnetron:

De koolbladeren van de nerven ontdoen en in 4 of 8 mooie stukken verdelen. Ze wassen, drogen aan twee kanten besprenkelen of met een borsteltje instrijken met olijfolie, bestrooi met peper en zout en leg op keukenpapier.
Leg het keukenpapier op de rooster van de magnetron, dek af met een tweede blad keukenpapier en verwarm 2 minuten op de hoogste stand van de magnetron.
Draai het ganse pakketje om en verwarm 1 minuut op de hoogste stand, laat even liggen en kontroleer of de bladeren krokant zijn. Indien nodig ½ minuut extra laten drogen.

Pesto:

Water aan de kook brengen.
De kool wassen en de dikke nerven uit de koolbladeren verwijderen, je zal dan ongeveer 150 g kool overhouden.
De kool met sodabicarbonaat aan het water toevoegen (dient enkel om de kool mooi groen te houden), aan de kook brengen en zonder deksel 3 minuten koken.
De kool afgieten, afkoelen met koud water en zeer goed laten uitlekken.
De kool met look, kaas, noten en de olie in de blender tot pesto fijn mixen. Op smaak brengen met peper, zout. Opnieuw mixen. Bewaar tot gebruik.

Pasta koken:

2 liter water opzetten en aan de kook brengen met zout en een geut olie en kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.

Vis:

Olie verwarmen en de vis daarin aan beide zijden bakken, breng op smaak met peper en zout. De vis mag vanbinnen nog roze zijn.

Opdienen:

Giet de pasta af en meng met de pesto en een geut kookvocht.
Schep op borden en leg de vis er boven op en werk af met de koolchips.