Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Pasta met vongole en ricotta
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g pasta naar keuze hier gli strascinati colorati, water, zout
Geut olijfolie, 2 rode uien, 3 teentjes look, 2 dl droge witte wijn, 250 g ricotta, 2 el gehakte peterselie, 3 el fijn gesneden bieslook, tomatenblokjes van 1 tomaat, 1 el groentebouillonpoeder, rasp en sap van 1 citroen, peper, zout
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
De groenten fijn snijden en de vongole goed wassen.
De pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Een geut olie verwarmen en de ui en look daarin fruiten.
De goed gespoelde vongole toevoegen, blussen met de witte wijn, bouillonpoeder toevoegen en de schelpen laten open gaan.
De schelpen uit het kookvocht scheppen en in een afgedekte kom warm houden .
De ricotta en de gehakte kruiden toevoegen en goed glad roeren.
Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de rasp en sap van de citroen, peper en eventueel zout.
Voeg de schelpen en de uitgelekte pasta toe en dien onmiddellijk op.
02/09/2019