Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Pasta met vis, pesto en zeekraal
voor 2 personen
Ingrediënten
200 g pasta naar keuze, water, zout
100 g zeekraal
Klont boter, 200 g kerstomaatjes, peper
1 potje pesto of zelf maken 3 el pijnboompitten, 100 g verse basilicum, 2 tenen knoflook, ½ tl zout, 5 el geraspte Pecorino kaas of Parmezaanse kaas of een mengeling van deze twee, 1.25 dl olijfolie
Klontje boter, 300 g visfilet, hier zalm en kabeljauw, peper, zout
Bereidingswijze
Pesto: mix alle ingrediënten voor de pesto, behalve de olijfolie in de blender. Voeg de olijfolie geleidelijk toe terwijl de machine draait. Doe in een potje.
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
Zeekraal 7 minuten garen in kokend water (zonder zout), afgieten en spoelen met koud water om de kleur te behouden.
In een pan de tomaten in een klont boter op matig vuur verwarmen.
De pasta koken volgens voorschrift op de verpakking.
De vis in stukken snijden, kruiden met peper en zout en 3 minuten aan de eerste zijde bakken en 2 minuten aan de andere zijde.
Ondertussen de zeekraal aan de tomaten toevoegen en verwarmen. De afgegoten pasta en een weinig kookvocht aan de groenten toevoegen en op smaak brengen met de pesto.
In warme borden scheppen en de vis er bovenop leggen.
01/08/2024