Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pasta met venkel en tapijtschelpen of vongole
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olijfolie, 1 venkel, 1 dl water, ¼ groentebouillonblokje, snuif peper
200 g dikke pasta naar keuze, water, zout
Geut olijfolie, 1 sjalot, 1 teentje look, ½ kg tapijtschelpen of vongole, 1 dl droge witte wijn, peper en een weinig zout
Bereidingswijze
De schelpen in zout water laten weken gedurende ½ uur , daarna verschillende keren goed spoelen.
Water aan de kook brengen om de pasta te koken.
De venkel halveren, het groen apart houden voor de afwerking. De harde kern verwijderen en de venkel in dunne repen snijden. een geut olie verwarmen en de venkel even fruiten. Water, ¼ bouillonblokje en een snuif peper toevoegen en zonder deksel laten sudderen tot het water verdampt is.
De pasta gaar koken.
Sjalot en look fijn snijden en in een geut olijfolie fruiten. De schelpen toevoegen, blussen met de wijn en op smaak brengen met peper en een weinig zout, laat onder gesloten deksel opkoken tot de schelpjes open zijn.
Meng de uitgelekte pasta met de venkel en de schelpen met hun kookvocht.
Werk af met groen van de venkel en dien onmiddellijk op.
28/02/2021