ALLE RECEPTEN
Pizza & pasta of deegwaren
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Pasta met spinazie en scampi
Ingrediënten
- 500 g speltpasta = fettucce of tagliatelle of linguine, water, zout, geut olie
- 700 g grote scampi, geut olie, klontje boter
- 2 dl room of light room, 400 g diepvriesspinazie, peper, zout, muskaatnoot, 80 g Parmezaankaas
- 3 el hazelnoten, walnoten of pijnboompitten
Bereidingswijze
- De hazelnoten (of pijnboompitten) in een pan zonder vetstof roosteren. De hazelnoten fijn hakken.
- De scampi pellen, maar de staart eraan laten en het darmkanaal verwijderen.
- Water met zout en een geut olie aan de kook brengen. De pasta gaar koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
- De room met de spinazie aan de kook brengen. Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot. Net voor het serveren 60 g kaas onder de spinazie mengen.
- De scampi in een mengeling van boter en olie aan beide zijden bakken tot ze roze van kleur worden. Let op niet te lang bakken, dan worden ze taai.
- De spaghetti afgieten en aan de spinazie toevoegen, goed mengen en op borden scheppen. De scampi, 20 g Parmezaanschilfers en nootjes over de pasta verdelen.
31/10/2014