Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Pasta met saus van kikkererwten, tomaat en paprika
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, ½ rood pepertje, 2 rode paprika’s, 1 tomaat, 3 dl water, 1 groentebouillonblokje, 200 g kikkererwten (glas of blik), oregano, paprikapoeder, basilicum (+ voor de afwerking)
400 g mimi fucilli of andere pasta, water, zout
Bereidingswijze
De ui, look en pepertje fijnsnijden, de tomaat en de paprika in stukjes.
De olie verwarmen en de ui, look en het pepertje fruiten.
De paprika en de tomaat toevoegen even laten fruiten en dan bevochtigen met water. Aan de kook brengen en de helft van de gespoelde kikkererwten, het bouillonblokje, de fijngesneden oregano en het paprikapoeder toevoegen en 15 minuten laten sudderen.
Water met een snuif zout aan de kook brengen om de fusilli te koken. De fusilli koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De saus fijn mixen, op smaak brengen, de overige kikkererwten toevoegen en even aan de kook brengen. De fijngesneden basilicum toevoegen.
De pasta afgieten, mengen met de saus en indien nodig met een weinig kookvocht.
Dien op en werk af met enkele blaadjes basilicum.
30/09/2024