Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pasta met pancetta, doperwten en tomaat
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g pasta: tortiglioni, spirelli of macaroni, water, zout, geut olie
Geut olijfolie, 250 g pancetta, 1 ui, 2 teentjes look, ½ spaans pepertje, 200 g diepvrieserwten, 2 dikke tomaten of 20 kerstomaatjes, mespuntje sambal oelek, snuif kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 tl fijn gehakte oregano, ½ tl gehakte rozemarijn, 2 el fijn gehakte peterselie
Eventueel geraspte kaas
Bereidingswijze
Water opzetten met zout en een geut olie om de pasta te koken.
De pancetta in stukjes snijden en krokant bakken in een geut olie. Neem de pancetta uit de pan en zet apart.
De ui, de look en het spaans pepertje (zonder pitjes) fijn snijden en in het bakvet van het spek fruiten.
De pasta gaar koken.
De erwten en de kruiden (behalve de peterselie) toevoegen en 5 minuten laten garen.
De tomaten in blokjes snijden of de kerstomaatjes in twee snijden, aan het ui - erwtenmengsel toevoegen samen met 2 pollepels kookvocht van de pasta en 3 minuten verwarmen.
De saus op smaak brengen en het spek en de peterselie toevoegen.
De pasta afgieten en mengen met de saus.
Onmiddellijk opdienen eventueel met geraspte kaas
30/12/2015