Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pasta met kipfilet, champignons en zongedroogde tomaatjes
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie van de zongedroogde tomaatjes, 400 g kipfilet, peper, zout, kurkuma
1 sjalot, 2 teentjes look, 400 g champignons of andere paddenstoelen, potje zongedroogde tomaatjes in olie, 2 el kappertjes, peper, zout, 2 el gehakte peterselie
400 g pasta naar keuze (Tortiglioni), water, zout
Enkele lepels geraspte kaas naar keuze (Grana pandano of Parmezaan)
Bereidingswijze
De kipfilet in reepjes snijden. De sjalot, de look en de peterselie fijn snijden. De champignons in schijfjes snijden en de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Water met zout op vuur plaatsen om de pasta te koken.
Een geut olie in een pan doen en de kippenreepjes daarin, bruin bakken. Kruiden met peper, zout en kurkuma.
Doe het vlees uit de pan, voeg opnieuw een geut olie van de tomaatjes toe en fruit daarin de ui en look. Voeg de champignonschijfjes toe en bak al roerend.
De pasta ondertussen koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De tomaatjes, de kippenreepjes en de kappertjes aan de champignons toevoegen met 1 pollepel water van de pasta.
Het geheel op smaak brengen. De pasta en de peterselie toevoegen en alles mengen.
Dien op in pastaborden en werk af met geraspte kaas.
02/11/2022