Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pasta met gerookte forel en courgette in roomsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Water, 1 tl zout, 400 g pasta tricolore
Geut olijfolie, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 2 dl droge witte wijn, 2 dl room of light room, 1 tl groentebouillonpoeder of ½ verkruimeld bouillonblokje, zwarte peper, muskaatnoot, cayennepeper
400 g courgettes, 250 g gerookte forellenfilets
2 el fijn gesneden bieslook en enkele blaadjes daslook indien voorradig
Bereidingswijze
De sjalotten en look fijn snijden.
De courgette met het mes in fijne reepjes snijden of met de keukenrobot.
Water met zout aan de kook brengen.
De sjalotten en de look fruiten in de warme olie, blussen met de wijn, even laten koken tot de alcohol verdampt is.
De room toevoegen en 5 minuten laten inkoken.
De pasta koken.
De courgettes aan de saus toevoegen en 5 minuten inkoken. Op smaak brengen met de kruiden.
De forel in stukken trekken, een 12 tal stukjes bewaren voor de afwerking en de rest aan de saus toevoegen.
De pasta afgieten en aan de saus toevoegen, nog even doorwarmen, in borden scheppen en afwerken met bieslook, eventueel daslook en stukjes vis. Onmiddellijk opdienen.
30/04/2016