Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Papillot met scampi en broccoli en koude pasta met pesto.
voor 2 personen
Ingrediënten
200 g spirelli, water, ½ groentebouillonblokje
Pesto van broccoli: 70 g broccoli, 10 g basilicum, 1 teentje look, sap van ½ citroen, 30 g hazel- of okkernoten, 30 g pecorino, ½ dl olijfolie, peper, zout
12 scampi, 150 g broccoliroosjes, peper, zout, ½ citroen, olijfolie, peper, zout, aluminiumfolie
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
Pasta koken in water met ½ groentebouillonblokje, afgieten, spoelen met koud water en laten uitlekken en afkoelen.
Voor de pesto broccolisteeltjes en roosjes gebruiken en met de overige ingrediënten fijn mixen. Op smaak brengen met peper en zout. De pesto met de spirelli mengen.
Twee vellen aluminiumfolie klaar leggen om de papillotten te vormen. De broccoliroosjes in zeer kleine roosjes snijden en op de aluminiumfolie leggen. Bestrooi met peper en zout. De gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi op de broccoli leggen. Besprenkel goed met olijfolie, steek er 4 halve citroen schijfjes tussen en plooi de papiotten goed dicht aan alle kanten. Gaar 12 minuten in de oven of op de barbecue.
Dien de spirelli samen met de papillot op.
01/08/2021