Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Linguine carbonara met geroosterde bloemkool
voor 2 personen
Ingrediënten
½ bloemkool, 1 sjalot, 1 teentje look, peper, zout, geut olie
200 g linguine, water, zout
100 g spekblokjes, 1 sjalot
2 eieren, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, peper, zout
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
De bloemkool in roosjes verdelen en mengen met een fijn gesneden sjalot en teentje look plus een geut olie. Leg alles op een beklede bakplaat en rooster 20 minuten in de oven.
Verwarm water met zout om de linguine te koken.
Snij de tweede sjalot fijn. Bak de spekblokjes in een droge pan, als ze beginnen te bruinen voeg je de sjalot toe en laat samen bakken, zet opzij.
Kook de linguine volgens aanwijzingen op de verpakking
Klop de eieren los met de kaas en kruid met peper en zout.
Giet de linguine af maar bewaar 1 pollepel kookvocht. Doe de linguine terug in de kookpan giet er het eimengsel bij en een weinig kookvocht, meng goed of verwarm nog lichtjes al roerend, maar niet te fel, de eieren mogen niet bakken en moeten smeuïg blijven. Voeg het spek en de bloemkool toe, meng goed, voeg indien nodig nog wat kookvocht toe.
Dien op in verwarmde borden.
02/06/2023