Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Lasagne met gerookte zalm en spinazie met ricotta
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 500 g diepvriesspinazie, 500 g ricotta, peper, zout, muskaatnoot
8 dl kaassaus: 60 g boter, 60 g bloem, 8 dl melk, 80 g Parmezaanse kaas, peper, zout, nootmuskaat, snuif kurkuma
300 g gerookte zalmsplakjes, 12 lasagnebladen die niet voorgekookt moeten worden (no pre-cooking)
20 g gemalen kaas, ovenschotel
Bereidingswijze
Sjalotten en look fijn snijden. olie verwarmen en de sjalotten met de look fruiten. De ontdooide spinazie toevoegen en fruiten tot het teveel aan vocht verdampt is. Even laten afkoelen, mengen met de ricotta en kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Kaassaus bereiden: boter smelten, bloem toevoegen, even laten bakken, de melk toevoegen en goed roerend laten koken. Van het vuur nemen, de kaas toevoegen, goed mengen en op smaak brengen.
Een dun laagje kaassaus in de ovenschotel doen, een laag lasagnebladen leggen (4 stuks), daarop 1/3 van de resterende kaassaus, ½ van de gerookte zalm en daarop de helft van het ricotta-spinaziemengsel. Bedek met 4 bladen lasagne, 1/3 kaassaus, het laatste deel zalm en de overige ricotta-kaasmengeling. Dek af met 4 lasagnebladen, bedek met de resterende kaassaus en bestrooi met 20 g gemalen kaas.
Laat liefst 4 uur of langer staan, zodat de lasagnebladen vocht kunnen opnemen, maar het is geen noodzaak.
De oven voorverwarmen op 180°C. en de lasagne 25 à 30 minuten in de oven bakken.
Dien op met en frisse sla.
30/11/2016