Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Lasagne met aubergine, gehakt-tomatensaus en kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
12 à 15 droge lasagnevellen,
Geut olie, 500 g gehakt, 1 sjalot, 1 teentje look, 2 el tomatenpuree, 1 bokaal tomaten passata, 1 verkruimeld bouillonblokje, cayennepeper, peper, zout
2 aubergines, zout
40 g boter, 50 g bloem, ½ liter melk, 100g gemalen Parmezaanse kaas, peper, zout, snuif kurkuma, snuif muskaatnoot
40 g geraspte mozzarella
Ovenschotel, geutje olie
Bereidingswijze
Het gehakt rul bakken en de ui en look fijn snijden. Voeg de ui, look en tomatenpuree toe laat even fruiten en bevochtig met de passata. Voeg het bouillonblokje en de cayennepeper toe. Spoel de bokaal uit met water en voeg dat eveneens toe, zodat je een vloeibare saus bekomt. Laat goed doorkoken en breng op smaak met peper en zout.
Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken, leg ze naast elkaar en bestrooi met zout. laat ze 15 minuten trekken. Dep het vocht nadien weg met keukenpapier. Besprenkel met olie en bak of grill ze in een pan of 10 minuten in een oven van 180°C.
Maak de kaassaus: boter smelten, bloem toevoegen en al roerend met een klopper laten bakken tot het naar koekjes ruikt. Bevochtig met de melk en blijf roeren tot het geheel kookt. Neem van het vuur, voeg de kaas toe, meng goed en breng op smaak met peper, zout, een snuif kurkuma en muskaatnoot.
Wrijf de ovenschotel in met een geut olie. Schep een dun laagje tomatensaus op de bodem van de kom, beleg met lasagnevellen, leg daarop aubergineschijven, verdeel er een laagje kaassaus over en herhaal telkens deze lagen. Eindig met tomatensaus en eventueel wat kaassaus en strooi er tot slot de geraspte mozzarella over.
Ik maak deze schotel minstens ½ dag of 1 dag op voorhand, zodat de lasagnevellen vocht genoeg kunnen opnemen.
Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.
01/09/2023