Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Lasagne met andijvie en grote garnalen of scampi
voor 4 personen
Ingrediënten
8 lasagnevellen (no pre-cooking), gewone lasagnevellen kan ook maar kook ze dan voor gebruik.
Klontje boter, 250 g scampi, peper, zout, paprikapoeder, kurkuma, 250 g kerstomaten
1 krop andijvie, klontje boter, peper, zout, muskaatnoot
50 g boter, 50 g bloem, ½ liter melk, 30 g gemalen kaas, 1 tl groentebouillonpoeder of zout, peper
20 g gemalen kaas
Bereidingswijze
Hou minstens 4 scampi apart voor de afweking. De overige scampi pellen, het darmkanaal verwijderen en in niet te kleine stukken snijden. Bak de scampi in een klont boter, kruid, voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en laat enkele minuten garen. Zet apart.
Was de andijvie en snij hem in smalle reepjes. Fruit de andijvie even in een klont boter, kruid met peper, zout en muskaatnoot en zet van het vuur.
Bechamelsaus bereiden: boter smelten, bloem toevoegen en even laten bakken, blussen met de melk en laten koken. Van het vuur de kaas en de kruiden toevoegen.
Meng de saus met de andijvie.
Doe een weinig saus in een ovenschotel, leg daarop twee lasagnevellen, opnieuw saus met daarop de helft van het scampimengsel. Opnieuw lasagnevellen met saus en de andere helft van het vleesmengsel. Eindig met lasagnevellen en tot slot saus. Bestrooi met 20 g gemalen kaas.
Laat de lasagne minstens 2 uur staan alvorens te bakken in de oven omdat de lasagnevellen dan tijd hebben om vocht op te nemen.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de lasagne 25 minuten tot hij mooi bruin is leg de laatste 5 minuten de ganse scampi erop zodat ze kunnen garen.
31/01/2017