Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Griekse pasta met scampi en feta
voor 4 personen
Ingrediënten
200 g feta, snuif chilivlokken, 1 tl venkelzaadjes of vers fijn gesneden venkelkruid, 1 el olijfolie
3 el olijfolie, mespunt chilivlokken, ¼ tl kurkuma, 1 tl venkelzaadjes of venkelkruid, 250 g orzo (Griekse pasta) of andere kleine pasta, 3 tenen look, 2 dl water, 400 g tomaten passata, 1 groentebouillonblokje
20 gepelde en ontdarmde scampi, basilicum
Bereidingswijze
Voor de gemarineerde feta: de feta mengen met de chilivlokken, de geplette en geroosterde venkelzaadjes plus de olijfolie. Laat marineren tot gebruik.
De look fijn snijden.
De olie verwarmen met de chilivlokken, de geplette en geroosterde venkelzaadjes, kurkuma, de look en de orzo. Laat even fruiten en blus met het water, voeg de passata en het bouillonblokje toe en laat onder gesloten deksel op matig vuur 20 minuten sudderen, af en toe omroeren.
Voeg de scampi toe en laat zonder deksel enkele minuten sudderen, tot de scampi mooi roze zijn.
Breng op smaak, dien op in warme borden en leg er de gemarineerde feta op, werk af met enkele blaadjes basilicum.
01/03/2023