Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Fusilli (pasta) met zalm, spinazie en mascarpone
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 sjalot, 1 teentje look, 200 g diepvries of verse spinazie, 125 g mascarpone, geutje melk, peper, zout muskaatnoot
200 g fusilli of andere pasta, water, zout
Klont boter, geutje olie, 250 g zalmfilet zonder vel, peper, zout
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
De look en sjalot fijn snijden en de spinazie in repen.
Olie verwarmen en de sjalot en look fruiten.
De spinazie toevoegen en laten slinken.
Mascarpone deel per deel toevoegen en een geutje melk. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
Ondertussen de pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking, afgieten en mengen met de spinazie.
De zalm kruiden met peper en zout en in een mengeling van olie en boter aan beide zijden bakken.
De pasta met de saus in verwarmde borden schikken en de zalm erop leggen.
02/06/2022