Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Fusilli met braadworst en tomatensaus
voor 2 personen
Ingrediënten
20 g gedroogde paddenstoelen (cantharellen of eekhoorntjesbrood), heet water
Geut olie, 2 braadworsten, 1 ui, 1 teentje look, 2 gele paprika’s, geut witte wijn, 1 blik tomatenblokjes (400 g), 1 bouillonblokje, snuif kurkuma, paprikapoeder, ¼ tl sambal oelek, weekvocht van de paddenstoelen
200 g fusilli of andere pasta
Bereidingswijze
De paddenstoelen net onderzetten met kokend water en ½ uur laten weken.
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
Sjalot en look fijn snijden en de paprika’s met de dunschiller schillen en in blokjes snijden.
De olie verwarmen en het worstvlees in stukken uit de darm duwen en bakken.
De ui en de look toevoegen laten fruiten, de paprikablokjes toevoegen en eveneens laten fruiten.
Blussen met de wijn en laten koken tot de alcohol verdampt is.
De paddenstoelen uit het weekvocht nemen, indien nodig wat kleiner snijden en toevoegen.
De tomatenblokjes, het bouillonblokje, kurkuma, paprikapoeder, sambal oelek en het weekvocht van de paddenstoelen toevoegen en 15 minuten laten sudderen.
Ondertussen de pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De saus op smaak brengen. De pasta afgieten en aan de saus toevoegen.
28/02/2022