Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Farfalle met citroenkip en paprikapesto
voor 4 personen
Ingrediënten
2 kipfilets, geut olie
Marinade: sap van 1 citroen en de schil van ½ bio citroen, 1 tl gemberpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkuma, 1 geperst teentje look, peper, zout
400 g farfalle of andere pasta, water, zout
Paprikapesto: geut olijfolie, 1 sjalot, 1 rode paprika, snuif cayennepeper, zout, 60 g amandelpoeder, 140 g geroosterde paprika (potje), 1 teentje look, 1 tl kerriepoeder, geut olijfolie, 1 dl water, peper, zout
Bereidingswijze
Meng voor de marinade alle ingrediënten met elkaar. Snij de kipfilets in blokjes van 2 à 3 cm en laat ze 1 uur trekken in de marinade in de koelkast.
Paprikapesto: de paprika en de sjalot schillen en fijn snijden. Met een geut olijfolie, afgedekt, in de magnetron of op het vuur 3 minuten garen. Even laten afkoelen en samen met de overige ingrediënten in de blender doen en fijn mixen.
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken. de pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen de kippenblokjes uit de marinade halen en in een flinke geut hete olijfolie aan alle zijden bruin en gaar bakken.
De pasta afgieten, mengen met de paprikapesto en samen met de citroenkip opdienen.
30/06/2020