Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Deegwaren: capelletti gevuld met rauwe ham en boerenkoolpesto
voor 4 personen
Ingrediënten
Pesto: 200 g boerenkool ook krulkool of kale genoemd, ¼ tl sodabicarbonaat, 30 g pijnboompitten of noten, 4
30 g olijfolie, 100 g gemalen kaas: grana padano, parmezaan of pecorino, 1 teentje look, peper, zout
Pasta: 2 liter water, zout, geut olie, 400 g capelletti gevuld met rauwe ham of andere een andere vulling
Bereidingswijze
Pesto:
Water aan de kook brengen.
De kool wassen en de dikke nerven uit de koolbladeren verwijderen, je zal dan ongeveer 100 à 150 g kool overhouden.
De kool met sodabicarbonaat aan het water toevoegen (dient enkel om de kool mooi groen te houden), aan de kook brengen en zonder deksel 4 minuten koken.
De kool afgieten, afkoelen met koud water en zeer goed laten uitlekken.
De kool met look, kaas, noten en de olie in de blender tot pesto fijn mixen. Op smaak brengen met peper, zout. Opnieuw mixen. Bewaar tot gebruik.
Pasta koken:
2 liter water opzetten en aan de kook brengen met zout en een geut olie en kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Afgieten en mengen met de pesto.
Onmiddellijk opdienen.
01/02/2019