Crespolini of Gevulde flensjes - Italiaans

Ingrediënten

Flensjes: 150 g bloem. 2 eieren. 4.5 dl melk. boter of olie
1/2 L niet te dunne spaghettisaus: geutje olijfolie. 1 ui. 1 wortel. 200 g gehakt. ½ l gehakte tomaten. peper en zout. indien nodig bruine sausbinder
1/2 L kaassaus in de magnetron: 3 dl melk. 30 g vloeiende bloem. peper. zout. muskaatnoot. 50 g gemalen oude kaas of parmezaanse kaas
20 g gemalen kaas om erop te strooien.

Flensjes:

de eieren loskloppen, een weinig melk en de bloem toevoegen en er een glad papje van roeren. Het zout en de overige melk toevoegen en er dunne pannenkoekjes of flensjes van bakken.

Spaghettisaus bereiden:

olie verwarmen het gehakt bruin bakken, de fijn gesneden ui en wortel toevoegen en laten fruiten.
De gehakte tomaten toevoegen en laten inkoken.
Op smaak brengen, binden met bindmiddel indien de saus te vloeibaar is en deze in het midden van de flensjes leggen.
Rol of plooi de flensjes op en leg ze in een vuurvaste kom of in individuele schoteltjes.

Kaassaus in de microgolfoven:

doe een weinig melk in de kom en meng hierin de bloem. Zorg dat er geen klonters meer zijn en voeg de overige melk toe.
Roer goed en plaats de kom 1 minuut in de microgolfoven op 750 watt. Roer het geheel met een klopper goed om en plaats opnieuw 1 minuut in de oven, opnieuw omroeren en blijf dit herhalen tot de saus gekookt heeft en voldoende dik is. Wanneer de saus te dik is kan melk worden toegevoegd.
Roer gemalen kaas onder de saus en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Overgiet de flensjes met de kaassaus, strooi er nog wat kaas over en laat in de oven gratineren.
i.p.v. flensjes, kan je cannelloni vullen.
Andere vullingen:
- Gerookte zalm met verse zalm gemengd onder kaassaus.
- Gehakte, gestoofde spinazie met stukjes Brie of Camembert en kaassaus erover.
- Gehakte, gestoofde spinazie met hamblokjes en ricotta.
- Garnalen en champignons.
- Kaassaus en groene asperges

30/10/2008