Recepten - Nagerechten
Stracciatellamousse
voor 4 personen
Ingrediënten
4 g gelatine (2 blaadjes)
150 g witte chocolade
3 eierdooiers, 30 g kristalsuiker
2.5 dl volle room, 0.5 dl melk, 1 vanillestokje of vanille extract
50 g fondant chocoladeschilfers
Bereidingswijze
De gelatine in koud water in de week zetten.
De witte chocolade in stukjes breken en in warmwaterbad of in 3 minuten in de magnetron laten smelten.
De eierdooiers goed opkloppen met de suiker en de zaadjes van de vanillestok of het extract.
½ dl melk met 0.7 dl room verwarmen, bij de eierdooiers gieten terwijl je goed klopt. Doe het mengsel terug in het kookpannetje en laat al roerend indikken op het vuur, maar niet koken.
Giet dit mengsel over de gesmolten chocolade, voeg de uitgeknepen gelatine blaadjes toe en meng goed. Laat afkoelen tot iets minder dan lichaamstemperatuur.
Klop de overige room stijf en meng met het koele chocolademengsel.
Meng er 2/3 van de chocoladevlokken onder en doe in 4 schaaltjes.
Laat minstens 3 uur afkoelen in de koelkast en werk de bovenkant af met de overige chocoladevlokken.
01/04/2021