Recepten - Nagerechten
Mascarpone in laagjes met chocolade
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De gelatine in ruim koud water weken.
• De eiwitten scheiden van de dooiers.
• 2 eiwitten met 1 tl suiker tot sneeuw kloppen.
• De room lobbig kloppen.
• ½ dl amaretto licht verwarmen en de uitgeknepen gelatineblaadjes daarin oplossen.
• De 3 eierdooiers met de bloemsuiker wit-schuimig kloppen.
• De mascarpone aan de eierdooiers toevoegen en goed luchtig kloppen.
• De opgeloste gelatine onder de mascarpone mengen.
• Deze massa in twee verdelen.
• De fondant en witte chocolade afzonderlijk in de magnetron laten smelten gedurende enkele minuten en even laten afkoelen.
• De donkere chocolade onder één deel mascarpone mengen en de witte onder de andere helft mengen.
• De eiwitten in twee delen en voorzichtig onder de twee kleuren mascarpone heffen om zoveel mogelijk lucht in de room te houden.
• De opgeklopte room in twee delen verdelen en elke helft onder de twee soorten mascarponeroom mengen.
• De koekjes in stukjes breken en in amaretto weken. Voor kinderen kan je melk of chocolademelk gebruiken.
• De koekjes op de bodem van glazen kommetjes leggen, daarop een laagje witte mascarpone leggen en daarop een laagje donkere mascarpone. Opnieuw een laagje witte mascarpone en eindigen met een bruin laagje.
• Afwerken met enkele schijfjes aardbei, ander fruit of chocoladeschilfers.
30/11/2013