ALLE RECEPTEN
Nagerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Nagerechten
Gepocheerde conférence peer met crumble en melkchocolademousse met Sambuca mascarponemousse
Ingrediënten
- Gestoofde peren: 2 conférence peren. 2dl water. 150g suiker. geutje citroensap. snuifje kaneel. geutje vanille-essence
- Crumble: 3 sprits (koekjes van zanddeeg)
- Melkchocolademousse: 2el suiker. 1/2del lauwe room. 150g melkchocolade. 1 ½ dl halfopgeklopte room
- Sambuca - mascarpone mousse: 120g mascarpone. 1 borrel glaasje Sambuka
Bereidingswijze
Gestoofde peren:
- Breng het water met de suiker, de vanille-essence het snuifje kaneel en het geutje citroen aan de kook. Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokkenhuis. Kook de peren gaar in de suikersiroop gedurende 6 minuten. Laat de peren afkoelen in de suikersiroop.
Crumble:
- Verkruimel de sprits en hou apart.
Melkchocolademousse:
- Laat de suiker lichtjes karameliseren in een kookpannetje. Blus met de lauwe room en roer van het vuur weg tot de karamel opgelost is. Giet op de in stukjes gebroken chocolade en roer tot deze gesmolten is. Laat gedeeltelijk afkoelen en meng met de half opgeklopte room. Proef en breng indien nodig op smaak met een weinig bloemsuiker.
Sambuca - mascarpone mousse:
- Mix de mascarpone romig met de drank. Doe in een spuitzak en spuit op de borden of in kommetjes.
- Maak insnijdingen in de halve peer en drapeer ze waaiervormig op een bord. Plaats de twee soorten mousse erbij en werk af met het koekjeskruim.
06/02/2010