Recepten - Nagerechten
Bavarois met mascarpone en advocaat
Ingrediënten
Voor 6 personen:
Afwerking: 4 geuten advokaat en een handvol bessen
Bereidingswijze
• De gelatine 15 minuten laten weken in ruim, koud water.
• De eiwitten van de dooiers scheiden. De dooiers wit schuimig kloppen samen met de suiker.
• De melk tot het kookpunt verwarmen en dan goed roerend, langzaam bij de eierdooiers gieten. Het mengsel terug in de kookpan gieten en al roerend laten indikken, maar niet laten koken omdat het dan schift.
• Het vocht uit de gelatine nijpen en in het mengsel oplossen.
• De mascarpone met de advocaat opkloppen tot alle klontjes verdwenen zijn en aan het eiermengsel toevoegen.
• In de koelkast 20 à 30 minuten laten koelen.
• De room met de bloemsuiker lobbig kloppen en toevoegen.
• De eiwitten stijf slaan en er luchtig onder mengen.
• In individuele glazen gieten en enkele uren laten opstijven.
• Afwerken met een geut advocaat, enkele bessen of chocoladeschilfers.
31/07/2013