Recepten - Hapjes
Glaasje tomatencoulis met feta en basilicum
voor 6 personen
Ingrediënten
750 g goed rijpe tomaten, 50 g brood zonder korst, 2 el wijnazijn, 2 el olijfolie, peper, zout, handvol basilicum, 150 g feta, 2 blaadjes gelatine
Bereidingswijze
De gelatineblaadjes weken in koud water;
De tomaten pellen, ontpitten en grof snijden. het brood in blokjes snijden. 1 gepelde tomaat in fijne blokjes snijden voor de afwerking.
100 g van de feta in fijne blokjes snijden.
In de blender de tomaten fijn mixen met het brood, wijnazijn, olijfolie en de helft van de basilicum.
De blaadjes gelatine uit het water nemen en in 2 el water 30 seconden in de magnetron laten smelten.
De gelatine en 100 g feta toevoegen en het geheel afkruiden met peper en zout.
Giet in 6 glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Werk net voor het opdienen af met in blokjes gesneden tomaat, de overige in blokjes gesneden feta en enkele blaadjes basilicum.
01/08/2018