Recepten - Hapjes
Glaasje met zalmmousse en pesto
voor 8 personen
Ingrediënten
300 g zalmfilet, 2 el mayonaise, 2 el citroensap, peper, zout, ½ tl gekneusde roze peperkorrels
4 el pesto: potje of 3 el pijnboompitten, 100 g verse basilicum, 2 tenen knoflook, ½ tl zout, 5 el geraspte pecorino kaas of parmezaan, 1.25 dl olijfolie
Magnetronschaal, 8 glaasjes, een weinig gekneusde roze peperkorrels
Bereidingswijze
Kruid de zalm met peper en zout en leg hem in een magnetronschaal. Plaats hem afgedekt 3 minuten in de magnetron, laat hem afkoelen.
Pesto: Mix alle ingrediënten voor de pesto, behalve de olijfolie in de blender. Voeg de olijfolie geleidelijk toe terwijl de machine draait. Is de pesto te dik, nog een weinig olie toevoegen
Plet de koude zalm met een vork en meng hem met de mayonaise het citroensap en de gekneusde roze peperkorrels. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Doe de zalm in glaasjes, voeg hier en daar pesto toe en werk af met een weinig gekneusde peperkorrels
02/06/2023