Recepten - Hapjes
Blini’s met zure room en kaviaar
voor 16 personen
Ingrediënten
100 g bloem of 75 g bloem met 25 g boekweitmeel
125 g melk, 10 g verse gist, 1 ei
Olie om te bakken
Zure room
Klein potje kaviaar
Bereidingswijze
Blini’s: de melk lauw maken en de gist erin oplossen. De dooier en het eiwit scheiden. De melk met de opgeloste gist en de eierdooier met de bloem mengen en roeren tot er geen klonters meer zijn.
De kom afdekken en 20 minuten laten rijzen.
Het eiwit tot sneeuw kloppen en voorzichtig onder het gerezen deeg heffen.
Een geut olie in een pan verwarmen en er een deel blini’s in bakken. Schep 1 eetlepel deeg per blini in de pan en laat 1 à 2 minuten aan beide zijden bakken. Laat afdruipen op keukenpapier en laat afkoelen.
Smeer een laagje zure room op de blini en leg daarop kaviaar. Je kan eventueel nog afwerken met een weinig dille.
01/05/2021